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CARE & USE

 

Cutlery Use and Care

Caring For Your Knives

  • Do not wash with other utensils. We do not recommend putting fine knives in the dishwasher because the heat of the wash cycle along with the harshness of detergent could be damaging to the blades and handles. Each knife should be dried separately, always keeping the sharp cutting edge away from the hand. Dry the knife from the back of the handle to the cutting edge.
  • To prevent damage to the blade do not use knife on frozen food. Do not use scour pads and abrasive cleaners which can wear away and scratch the coating.

Storing Your Knives

  • Store your knives in the recommended knife block or case. Proper storage will keep the integrity of the knives as well as greatly reduce the risk of injury when retrieving them.

Care of Wood Storage Block

  • Using a soft cloth, rub mineral oil onto the wood before the first use and occasionally there after. This will maintain the luster and natural beauty of the wood. Store the block at room temperature as extreme hot or cold temperatures can draw moisture out of the wood and possibly cause splitting or cracking over extended periods of time. With proper use and care, your knives will last for years and will help make your kitchen cutting tasks easier and more enjoyable.

Using the Correct Knife

  • A knife can be your best friend during food preparation, or it can cause serious injury—depending on the knife you choose for the job. Refer to our cutlery glossary to ensure you are using the correct knife. Hold the knife firmly in your hand and cut away from the body. Knives must always be held at the handle and never the blade.

 

Ceramic Knife Use & Care

  • Use your ceramic knife for slicing or cutting soft foods only (fruits, vegetables, sashimi, boneless meats, etc.) Do not attempt to cut through frozen foods or bones. 

  • Use a softer cutting board only-- plastic, wood and bamboo work well. Avoid glass, tile and marble cutting boards.

  • Never use the knife as a tool other than a knife. Never use it to pry anything open, or to cut plastic packaging.

  • Do not use the side of the blade to smash anything such as garlic, herbs, etc.

  • A quick rinse with a mild detergent is all that is needed to keep your knife clean. After cutting non-greasy food, such as fruits or veggies, sometimes just give it a rinse in warm water, no detergent. Since the surface is non-porous, cleaning is a breeze. Never put your ceramic knives in the dishwasher. The high pressure water can cause the knife to rattle against other items in the machine, causing it to chip.

  • Store your knives in a knife block or sheath to prevent accidents. 

 

Flatware Use & Care

  • We recommend rinsing before loading into the dishwasher.
  • Load loosely into the dishwasher utility basket. Place forks and spoons resting on their handles and knives with blades up.
  • Avoid mixing metals. Sterling, aluminum and stainless should never be put in the same compartment.
  • Use the proper amount of detergent and avoid harsh detergents.
  • For spotless cleaning, remove knives at the conclusion of the final rinse cycle and hand dry.
    Make sure all pieces are dry before putting it away.
  • Wash or rinse flatware soon after use especially when it has come in contact with acidic and salty foods, coffee, tea, etc. as these can cause discoloration and corrosion.
  • Do not leave soaking in water. Even plain water, especially ‘hard’ water can wear away at the finest of metals.
  • Whether from the dishwasher or washing by hand, flatware should be dry before storing.
  • Should stainless flatware develop stubborn spots or stains, clean using a good quality stainless steel cleaner following the manufacturer’s instructions. Not to add to your workload, but you should consider doing this once a year regardless. And who knows, you might be surprised at the feeling of accomplishment you get when those shiny pieces are staring back at you.

 

UTILISATION ET ENTRETIEN DES COUVERTS

Entretien des couteaux

  • Ne pas laver les couteaux avec d’autres ustensiles. Il est déconseillé de mettre les couteaux fins au lave-vaisselle, car la chaleur du cycle de lavage et la dureté du détergent risquent d’endommager les lames et les manches. Chaque couteau doit être séché séparément, en éloignant toujours le tranchant de la main. Sécher le couteau de l’arrière du manche jusqu’à la pointe.
  • Pour éviter d’endommager la lame, ne pas utiliser le couteau sur des aliments congelés. Ne pas utiliser de tampons à récurer ni de nettoyants abrasifs, qui risquent d’user et de rayer le revêtement.

Rangement des couteaux

  • Ranger les couteaux dans le bloc à couteaux ou l’étui recommandé. Un rangement adéquat permet de préserver l’intégrité des couteaux et de réduire considérablement le risque de blessure au moment de les récupérer.

Entretien du bloc de rangement en bois

  • À l’aide d’un chiffon doux, appliquer de l’huile minérale sur le bois avant la première utilisation et de temps à autre par la suite. Cette opération permet de conserver l’éclat et la beauté naturelle du bois. Garder le bloc à la température ambiante, car les températures extrêmement chaudes ou froides peuvent éliminer l’humidité du bois et provoquer des fissures ou des craquelures à long terme. Grâce à une utilisation et à un entretien convenables, les couteaux dureront de longues années et rendront les tâches de coupe plus faciles et plus agréables.

Utilisation du bon couteau

  • Un couteau peut être l’outil le plus important lors de la préparation des aliments ou causer de graves blessures, selon le couteau choisi. Consulter le glossaire de la coutellerie pour savoir quel couteau utiliser. Tenir le couteau fermement dans la main et couper loin du corps. Les couteaux doivent toujours être tenus par le manche et jamais par la lame.

UTILISATION ET ENTRETIEN DES COUTEAUX EN CÉRAMIQUE

  • Utiliser le couteau en céramique pour trancher ou couper des aliments mous uniquement (fruits, légumes, sashimis, viandes désossées, etc.). Ne pas essayer de couper des aliments congelés ou des os. 
  • Ne pas utiliser qu’une planche à découper souple : le plastique, le bois et le bambou conviennent parfaitement. Éviter les planches à découper en verre, en carrelage ou en marbre.
  • Ne jamais utiliser le couteau comme un outil autrement que pour trancher des aliments. Ne jamais l’utiliser pour ouvrir un objet ou couper un emballage en plastique.
  • Ne jamais utiliser le côté de la lame pour écraser des objets comme l’ail, des herbes, etc.
  • Un rinçage rapide avec un détergent doux suffit pour garder le couteau propre. Après avoir coupé des aliments non gras, comme des fruits ou des légumes, il suffit parfois de le rincer à l’eau tiède, sans détergent. La surface n’étant pas poreuse, le nettoyage se fait facilement. Ne jamais mettre les couteaux en céramique au lave-vaisselle. L’eau à haute pression peut faire s’entrechoquer le couteau contre d’autres objets dans la machine et l’ébrécher.
  • Ranger les couteaux dans un bloc à couteaux ou un étui pour éviter les accidents. 

UTILISATION ET ENTRETIEN DES COUVERTS

  • Il est recommandé de rincer les couverts avant de les mettre dans le lave-vaisselle.
  • Charger les couverts lâchement dans le panier du lave-vaisselle. Mettre les fourchettes et les cuillères sur leur manche et les couteaux avec la lame vers le haut.
  • Éviter de mélanger les métaux. L’argent, l’aluminium et l’inox ne doivent jamais être placés dans le même compartiment.
  • Utiliser la bonne quantité de détergent et éviter les détergents abrasifs.
  • Pour un nettoyage impeccable, retirer les couteaux à la fin du dernier cycle de rinçage et les sécher à la main. S’assurer que toutes les pièces sont sèches avant de les ranger.
  • Laver ou rincer les couverts peu de temps après leur utilisation, surtout s’ils ont été en contact avec des aliments acides ou salés, du café, du thé, etc., car ils peuvent se décolorer et se corroder.
  • Ne pas laisser les couverts tremper dans l’eau. Même l’eau ordinaire, en particulier l’eau « dure », peut user les métaux les plus fins.
  • Qu’ils soient lavés au lave-vaisselle ou à la main, les couverts doivent être secs avant d’être rangés.
  • Si les couverts en acier inoxydable présentent des taches tenaces, les nettoyer avec un produit pour inox de bonne qualité, en suivant les instructions du fabricant. Sans vouloir alourdir la charge de travail, il faut quand même envisager de le faire une fois par an. Et qui sait, il peut être satisfaisant de voir ces couverts briller de mille feux.

 

USO Y CUIDADO DE LOS CUBIERTOS

Cuidado de los cuchillos

  • No lave los cuchillos con otros utensilios. No recomendamos meter los cuchillos finos en el lavavajillas, porque el calor del ciclo de lavado y la dureza del detergente podrían dañar las hojas y los mangos. Cada cuchillo debe secarse por separado, manteniendo siempre el filo alejado de la mano. Seque el cuchillo desde la parte posterior del mango hasta la punta.
  • Para evitar daños en la hoja, no utilice el cuchillo sobre alimentos congelados. No utilice estropajos ni limpiadores abrasivos que puedan desgastar y rayar el revestimiento.

Cómo guardar los cuchillos

  • Guarde los cuchillos en el bloque o estuche recomendado. Un almacenamiento adecuado mantendrá la integridad de los cuchillos y reducirá en considerablemente el riesgo de lesiones al sacarlos.

Cuidado del bloque de madera para cuchillos

  • Con un paño suave, frote la madera con aceite mineral antes del primer uso y de vez en cuando después. Así se mantendrá el brillo y la belleza natural de la madera. Almacene el bloque a temperatura ambiente, ya que las temperaturas extremas de frío o calor pueden extraer la humedad de la madera y provocar que se parta o agriete durante largos periodos de tiempo. Con un uso y cuidado adecuados, los cuchillos durarán años y le ayudarán a que sus tareas de corte en la cocina sean más fáciles y agradables.

Uso del cuchillo correcto

  • Un cuchillo puede ser su mejor amigo durante la preparación de alimentos, o puede causarle lesiones graves, dependiendo del cuchillo que elija. Consulte nuestro glosario de cuchillería para asegurarse de que utiliza el cuchillo correcto. Sujete el cuchillo firmemente con la mano y corte lejos del cuerpo. Los cuchillos deben sujetarse siempre por el mango y nunca por la hoja.

USO Y CUIDADO DE LOS CUCHILLOS DE CERÁMICA

  • Utilice el cuchillo de cerámica sólo para rebanar o cortar alimentos blandos (frutas, verduras, sashimi, carnes deshuesadas, etc.). No intente cortar alimentos congelados ni huesos. 
  • Utilice sólo tablas de cortar blandas: el plástico, la madera o el bambú funcionan muy bien. Evite las tablas de cortar de cristal, azulejo o mármol.
  • No utilice nunca el cuchillo como una herramienta que no sea para cortar alimentos. No lo utilice nunca para abrir un objeto ni para cortar envases de plástico.
  • No utilice el lateral de la hoja para aplastar nada, como ajos, hierbas, etc.
  • Un enjuague rápido con un detergente suave es suficiente para mantener limpio el cuchillo. Después de cortar alimentos no grasos, como frutas o verduras, a veces basta con enjuagarlo con agua tibia, sin detergente. Como la superficie no es porosa, la limpieza es muy sencilla. Nunca meta los cuchillos de cerámica en el lavavajillas. El agua a alta presión puede hacer que el cuchillo choque contra otros objetos en el lavavajillas y se astille.
  • Guarde los cuchillos en un bloque o funda para evitar accidentes. 

USO Y CUIDADO DE LOS CUBIERTOS

  • Se recomienda enjuagar los cubiertos antes de meterlos en el lavavajillas.
  • Colóquelos sin apretar en el cesto del lavavajillas. Coloque los tenedores y cucharas apoyados sobre sus mangos y los cuchillos con las hojas hacia arriba.
  • Evite mezclar los metales. La plata, el aluminio y el acero inoxidable nunca deben colocarse en el mismo compartimento.
  • Utilice la cantidad adecuada de detergente y evite los detergentes fuertes.
  • Para una limpieza impecable, retire los cuchillos al final del ciclo de aclarado final y séquelos a mano. Asegúrese de que todas las piezas estén secas antes de guardarlas.
  • Lave o aclare los cubiertos poco después de su uso, especialmente cuando hayan estado en contacto con alimentos ácidos y salados, café, té, etc., ya que pueden causar decoloración y corrosión.
  • No los deje en remojo. Incluso el agua corriente, especialmente el agua "dura", puede desgastar los metales más finos.
  • Tanto si se lavan en el lavavajillas como a mano, los cubiertos deben estar secos antes de guardarlos.
  • Si los cubiertos de acero inoxidable tienen manchas resistentes, límpielos con un limpiador de acero inoxidable de buena calidad, siguiendo las instrucciones del fabricante. Sin ánimo de aumentar la carga de trabajo, pero debería plantearse hacerlo una vez al año. Y quién sabe, quizás sienta satisfacción al ver los cubiertos brillantes y relucientes.